Croquettes maison au jambon
On les fait nous-mêmes. Qui les goûte les mange. Et qui les goûte revient.
½ portion 9 € Pleine 16,50 €
Venta El Buscón
La carte
Cuisine traditionnelle madrilène, sans complications. Grill au charbon, produits du marché, recettes de toujours. Tout est servi avec du pain.
Pour commencer
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Tomate et ventrèche de thon
½ portion 8 € Pleine 14 €Vraie tomate, vraie ventrèche, oignon rouge. Trois ingrédients. Aucune astuce.
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La salade du Buscón
½ portion 7,50 € Pleine 12 €Laitue, thon, asperges, œufs, maïs, carotte, oignon. On la commande aussi nous-mêmes quand on a faim.
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Salmorejo cordouan
11 €Avec œuf et jambon. Du genre à tacher le pain, sans complexe.
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Légumes à la plancha
½ portion 12 € Pleine 20 €Tomate, asperges, aubergines, courgette et oignon. Pour ceux qui savent que le simple bien fait n’a pas besoin d’excuse.
À partager
Pommes de terre, trois sauces
Brava, aïoli et BBQ. Parce que n’en choisir qu’une a toujours été difficile.
½ portion 7 € Pleine 13 €
Calamars à l’andalouse
Croustillants dehors, tendres dedans. Un classique, sans discussion.
½ portion 12 € Pleine 18 €
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Quatre œufs au plat, frites et jambon
½ portion 12 € Pleine 17 €Sans artifice. Le plat qui ne déçoit jamais à Madrid.
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Tortilla espagnole
12 €Faite minute, comme il se doit et comme peu la font encore.
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Paella marinière
15 €Portion généreuse. Du genre qui sent bon avant d’arriver à table.
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Gambas à l’ail
25 €Du genre à réclamer du pain en plus sans le dire.
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Poulpe grillé
29 €Avec pommes de terre et salade. Du genre à convertir ceux qui disaient ne pas aimer le poulpe.
Du grill
Queue de taureau braisée
Avec pommes de terre. Des heures sur le feu, jusqu’à ce que la viande demande pardon d’avoir résisté.
½ portion 20 € Pleine 29 €
Onglet de bœuf
Juteux, intense, avec du caractère. Le préféré des connaisseurs.
½ portion 14 € Pleine 20 €
Filets de hauts de cuisse de poulet grillés
Au grill, sans complications.
½ portion 13 € Pleine 18 €
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Entrecôte de longe
30 €400 g au grill. Cuit comme vous voulez.
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Travers de porc familial
½ portion 22 € Pleine 38 €Rôti. À partager. Ou pas. Personne ici ne vous jugera.
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Grillade pour deux
50 €Entrecôte, onglet, poulet, chorizo criollo et chistorra. Avec pommes de terre et salade. Pour ceux qui ne veulent pas choisir.
Sur pain chaud
Ventrèche de thon et poivrons piquillo rôtis
Rôtis minute. La bouchée qui part en premier.
½ portion 5 € Pleine 9 €
Saumon fumé, fromage frais, mâche et balsamique de Modène
La fraîcheur du saumon avec la juste touche de balsamique.
½ portion 5 € Pleine 9 €
Mozzarella, tomate assaisonnée et origan
Tomate assaisonnée et origan. Le classique qui ne déçoit jamais.
9 €
Boudin façon chorizo bien chaud
Bien chaud. Pas pour les indécis.
8 €
Mixte jambon ibérique et fromage semi-affiné
Avec fromage semi-affiné.
9 €
Végétal : mâche, tomate, fromage frais et origan
Simple, frais et honnête. Rien de plus.
½ portion 5 € Pleine 9 €
Assiette de jambon ibérique, pain chaud et tomate
Avec pain chaud et tomate. Pour ceux qui savent qu’il n’en faut pas plus.
16 €
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Tapa de jambon ibérique
6,50 €Juste du jambon. Juste de l’ibérique.
Tous les plats sont servis avec du pain · Liste d'allergènes disponible